санитарные нормы

Принятие мер по предупреждению
возможности попадания посторонних предметов в продукцию

Каждый сотрудник торговой точки (ТТ) несет ответственность за:

Соблюдение правил личной гигиены

Соблюдение технологических и
санитарных требований

Соблюдение санитарных норм при приготовлении, продаже пищевых продуктов, сроков их реализации, утилизации

Надлежащее санитарное состояние
своего рабочего места

Ежегодно пройденном медицинском осмотре и заключением врача о допуске к работе

Прививках и лабораторных исследованиях

Прохождении ежегодной профессиональной гигиенической подготовки и аттестации

ФЛГ обследовании (флюографический метод рентгенодиагностики легких и органов грудной клетки)

Правила личной гигиены:
Личные медицинские книжки

Сотрудники ТТ должны иметь личную медицинскую книжку, в которой указываются отметки о:

Ответственность за своевременное ежегодное прохождение сотрудниками медкомиссии, ФЛГ, профессиональной гигиенической подготовки и аттестации возложена на Дистрибьютора/Управляющего ТТ

Личная медицинская книжка хранится на ТТ, где трудоустроен Сотрудник

При привлечении для работы на другой ТТ или участии в специальных мероприятиях Компании (ярмарки и т.д.), Сотрудник должен иметь личную медицинскую книжку на руках

Требования к внешнему виду, которые должны соблюдать Сотрудники ТТ:

Требования к внешнему виду

1. Содержание в чистоте кожи тела, отсутствие неприятного запаха (табака, пота, резкого парфюма)

2. Волосы чистые, тщательно убраны (в т.ч. чёлка) под головной убор. Длинные волосы собраны в косу или шишку. Короткие волосы собраны в пучок. Поправлять прическу и расчесывать волосы только в туалетных комнатах

3. У девушек - отсутствие наращенных ресниц

4. Руки чистые, ухоженные. Ногти КОРОТКО подстрижены, допускается маникюр любого цвета

6. Замена спецодежды по мере загрязнения, но не реже 2-х раз в неделю

5. Отсутствие любых украшений на пальцах и запястьях рук, ногтях, волосах, одежде. Допускаются серьги любой длины

Соблюдение Правил личной гигиены и Стандартов внешнего вида является необходимым условием для обеспечения безопасности пищевых продуктов

Гигиена рук

Инструкцию по гигиене рук размещаем возле раковины в торговом зале и санузле

- Перед началом работы (мыть руки до локтя)
- При переходе от работы с охлажденной продукцией к работе с готовой
- После проведения уборки
- После посещения туалета
- После приема пищи
- После соприкосновения с предметами, которые могут загрязнить руки
(в т.ч. после расчетов с покупателями, касания волос и т.д.)
- После каждой производственной операции, но не менее одного раза в час

Руки следует мыть с мылом и дезинфицировать:

запрещено

Носить спецодежду за пределами торговой точки

Входить в спецодежде в санузел

Перед санузлом установите крючок для санитарной одежды и табличку «Сними санитарную одежду»

Пользоваться булавками или иголками для застегивания

Класть в карманы спецодежды посторонние предметы (телефон, помада, крем, расческа, сигареты и т.д.)

Принимать пищу и напитки на рабочем месте (в кассовой зоне, за прилавком и т.д.)

Питание персонала в соответствии со стандартом «Организация питания персонала»

Кружки (с чаем, водой и т.д.), не должны находиться в торговом зале

Совместно хранить специальную и верхнюю одежду в одном отделении шкафа на ТТ

Заходить в зону «за прилавком» без чистой специальной одежды

Дистрибьютор/Управляющий ТТ предоставляет халат и шапочку (можно одноразовые) работникам, выполняющим техобслуживание и/или заявки по технической части

1

2

3

4

5

6

Инструменты должны
переноситься в закрытых ящиках

7